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凤凰彩票官网老细老细算数肯定细!如果开一家咖啡馆资金该如何估

编辑:凯恩/2018-12-05 22:38

  有很多小伙伴经常问我,我想想开一家咖啡店大概需要多少资金,这个资金我怎么去估算怎么去分配,其实这个问题问的有点太笼统了,我不能很细分的去给你讲明白,因为每个城市的经济不一样,再说每个地方是是需要实地考察一下得出数据才能下结论

  开一家咖啡馆的文艺梦背后的商业属性才被意识到,原材料、房租、装修、员工等等都是需要考虑的问题。

  如果连这些问题你都没有考虑清楚,说明你还不是一个合格的创业者。一个合格的创业者, 应该在迈出第一步之前就考虑自己能否承受失败的结果。所以,在你下决心要开咖啡馆之前,了解真正开一家咖啡馆,资金该如何估算与分配?

  第一阶段以创意和设计费用为主,花费的金额多少与好不好没有绝对关系,很难用数字做判定,例如一家普通40平方的咖啡馆,光前期装修就花10多20万装修,这就是一笔不少的费用。

  第二阶段最容易计算,主要花费为硬件设备,控制的好坏决定花费的多少,如买一手设备好还是二手设备好呢,二手设备比较省钱。

  第三阶段大多为营销宣传费用,若营销策略和促销方法正确,则获利会大于花费。

  许多想开店的人都有同样的困扰,到底开一家咖啡馆要花多少钱呢?通常可用下列方式来计算。

  假设承租了一个店面,租金50000元/月,租金不能高于营业额的20%,最好是占10%左右。

  以每月租金除以20%计算出营业额,50000÷20%=250000元/月,也就是每月营业额至少要达到25万元。

  以每月租金除以10%计算出营业额,50000÷10%=500000元/月,也就是每月营业额至少要达到50万元。

  而在成本结构里,折旧摊抵不能高于营业额的10%,最好是5%,每月的折旧金额为:

  这种计算方式仅供参考,情况不同,应采用不同的数据进行计算。若租期为3年(36个月),或5年(60)个月,则投资额分别为2.5万元×36=90万元,或2.5万元×60=150万元。

  25万元和50万元的营业额是否合理?可依下列公式计算:营业额=每人平均消费额×座位数×客满系数×转台数×天数

  在上述计算中,座位数为42,客满系数为0. 7,转台数为2,每月营业天数为28,计算得出营业额为246960元,将尽25万元,营业时必须达到此目标。

  2个转台数是指营业时间为11:00-21:00,中午一轮、午茶加晚餐一轮。

  客满系数是指一般桌子搭配2张椅子或4张椅子,有一位客人占了2人位的1张桌子,或2人占了4人位的桌子,当餐厅的椅子达到七成占有率时,可以说已经客满,所以客满系数为0.7。

  当营业额未能达到预定目标时,则会造成折旧摊抵时间延长,其它成本(如物料、管销费用)受到挤压,此时店的竞争力就会削弱。

  房租, 一般这是每家店最大的投资与负担,也经常是最无法节省的开销,最好在营业额的20%以下,否则房租太高,营业额又无法做大的情形下,房租势必就是一个沉重的负担,可能造成亏损。但是好的地点房租也必定高,只要评估正确,还是要大胆投资,因为人流就钱流,较能成功。

  员工薪水, 通常都占营业额的20%-30%,除非大部分的工作都靠自己或亲人帮忙, 减少聘请员工或, 咖啡师平均工资3000-5000之间。

  进货成本。每家店餐类与饮料类的比例有差异,当然餐类的成本较高,约占20%-30%,而饮料的成本低,约占5%-10%,这部分就需靠经营者用心,如何选购品质好、价格低的好产品。

  假设一杯咖啡容量300ml;我们一般使用2份浓缩;如果一包意式咖啡500克进价60-70元,双份需要18克-20克粉,那么可以做28份双杯浓缩,所以浓缩咖啡成本2-3元。

  牛奶成本:一盒纯牛奶假设10-13元1升,维记鲜奶17元一盒,做一杯需要250毫升牛奶打发奶泡,一盒出4杯咖啡,那么牛奶成本一杯为2.5-4元。

  果汁:这个具体看你是用浓缩果汁调,还是新鲜水果现做,个人建议新鲜水果做;现在的人都比较注重健康;非常不喜欢浓缩果汁调配的饮料。

  奶茶:奶茶成本构成=红茶+牛奶+淡奶+炼乳等。但是具体成本需要看你什么原料和配比,一般一杯成本不超过5元的。

  杂费,包括增添新的器具材料、破损更新、报刊杂志、音乐带、餐饮耗材等,每日开销有多有少,大约在5%-10%

  水电费,会因夏季及秋冬季而有高低差,尤其是空调用电为大开销,需靠经营者运用智能方法,选用高效能的机器及注意调温来节省,大约占5%-10%。

  如果只是想开一家理想的咖啡馆,而不受财力限制,那么花钱时就可以不精打细算了。

  多数人开店的店面都是租的,而租约签定得正确与否关系着日后营业的成败,因此提醒想开店的人务必要留意租约内容。老板应该亲自处理和了解财务,如果连店里缺不缺钱,赚不赚钱都不知道,凤凰彩票官网,那是很危险的。通常一家店的经营发生问题,大都是财务管理不善所致,而有些问题,老板本人可从财务报表里迟早发现并及时处理。

  房租控制:开咖啡馆首先选好门面,肯定是人流量大的越好,人流大租金也高,个人建议如果开一家小咖啡馆,租金控制在1万内。

  装修预算:毕竟是租的别人房子,所以不建议在装修上面投入过大;个人建议轻装修重软装。

  设备费用:一套普通咖啡馆设备(咖啡机,磨豆机 , 制冰机,冰沙机,冷藏柜等)5万内能全部配好。

  工资:如果80平的店,2-4个工作人员足够,工资建议自己资金预留6个月预算。

  租房3万(3个月租金加押金)+装修5万(基础装修和门头和软装桌子凳子)+设备5万(吧台设备类)+其他费用2万=15万

  别以为咖啡馆工作是欢快聊聊天就过完这一天。每天卖100杯浓缩的馆子,意味着打奶泡50次,洗100个杯子,100个碟子和100个玻璃杯。很早就去咖啡馆做清洁,清洗一遍设备。到了打烊的时候,还要把各种物件摆回原位,为明日做准备。而最麻烦的还是和顾客沟通。咖啡顾客包含各类物种,发表不同意见,发泄怨气,充满苦毒待你。应对这些,你需要开启一个高段位的自信模式,以及保姆模式,满足客户各种需求。

  回头客是因为你诚实待他们,也因为你的诚实,而介绍给其他朋友来你这儿。你根本不需要把蛋糕做到世界级的好吃,你只需要用高品质的原材料,人们会体验到你的真诚,并乐意购买。你的咖啡出品也是这样,只买高品质的贵机器还不够,还要和最顶级的烘焙商结合(他们提供高品质且稳定的咖啡),你就可以高品质的出品咖啡。

  用咖啡知识武装你和你的伙伴,满足有高标准的客户以及你对自己的高标准,准备开店。